TACO NIGHT!

Taconight

Taco er en af mine absolutte yndlingsretter, men kan give udfordringer, hvis man gerne vil spise det med en tortilla, da de glutenfrie tortillas man kan købe i butikkerne ofte er en stor skuffelse (alle dem jeg har prøvet har bare ødelagt måltidet). Derfor har jeg lavet min egen opskrift på hvad der for mig er en lækker tortilla (madpandekage), som kan rulles uden at gå i stykker og som ikke er tør! 👏😀

Når jeg har ikke tid til at lave tortillas, men er i tacohumør, så købet jeg enten bare nachochips eller tacoskaller, knækker disse ud over tallerkenen og fordeler tilbehøret henover skallerne og får den LÆKRESTE “salat” 😀

Det er jo sådan set kun ens egen fantasi og lyst, der bestemmer hvad retten skal indeholde og her er mit forslag til den perfekte taconight.

Antal personer: 4

Ingredienser:

  • 650 g hk oksekød (8-12 %)
  • 1 ps. tacokrydderi
  • 1 glas salsa (jeg køber medium stærk)
  • 500 g cremefraiche (9 %)
  • 500 g salat (fx iceberg eller babyleaves)
  • 10 cherrytomater
  • ½ agurk
  • 1 ds. majs
  • ½ løg
  • 200 g reven ost
  • 1 portion hjemmelavet guacamole
  • 8-10 tortillas eller tacoskaller

Taco

Fremgangsmåde:

Oksekødet brunes sammen med en smule fedtstof i en gryde ved middelvarme, hvorefter tacokrydderiet tilføjes sammen med vand og steger færdigt indtil det meste af vandet er fordampet. Alle grønsagerne snittes som man helst vil have dem, og grøntsagerne samt det øvrige tilbehør anrettes i skåle.

Jeg synes at denne type måltid er helt genial, da det smager så SKØNT uanset hvor meget man gør ud af tilbehøret, og skal det gå super stærkt, kan man jo erstatte de hjemmelavede tortillas med tacoskaller og skippe den hjemmelavede guacamole – jeg vil dog klart anbefale at lave retten som anvist 😀

 

Continue Reading

Glutenfri tortilla madpandekager

madpandekageJeg har forsøgt mig med flere forskellige metoder i forhold til at lave hvad der for mig er den perfekte madpandekage/tortilla, og det jeg er kommet frem til er at jeg først og fremmest foretrækker en flydende dej.

Jeg har tidligere forsøgt, at lave tortillas ud af en fast dej som skulle rulles ud, men dette tog alt for lang tid, hvis man gerne ville lave en del, og det var heller ikke nemt at rulle en helt rund pandekage og samtidig undgå at den ikke klistrede og gik i stykker. Jeg købte endda en pandekagepresse på nettet for at undgå disse udfordringer, men det var heller ikke nogen succes og er derfor vent tilbage til altid at bruge en flydende dej.

Antal tortillas: 8-10

Ingredienser:

  • 1 dl majsmel
  • 2 dl boghvedemel
  • 2 dl yoghurt (eller lign)
  • 2 dl mælk
  • 1 dl vand
  • 2 spsk. smagsneutral olie (fx solsikke)
  • 2 æg
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1/2 tsk. salt

Fremgangsmåde:

Alle ingredienserne piskes sammen, og dejen stilles herefter på køl for at hvile i 20-30 min. En pande varmes op til middelvarme og der tilsættes en lille smule fedtstof inden den første pandekage laves, hvor ca. ½ dl dej fordeles jævnt over panden. Vend pandekagen så snart det er muligt og bag den færdig (den skal i alt have ca. 3-4 min.) og lav resten af pandekagerne indtil al dejen er brugt.

Jeg plejer ikke at holde dem varme, som man ofte gør med dessertpandekager, da jeg synes det er helt fint at de bare er lunkne når de serveres.

tortilla

Bliver der nogle tortillas/pandekager til overs kan de gemmes til dagen efter, hvor de bare lunes i ovnen ved 150º i 10 min inden servering.

Continue Reading