Aftensmad, Frokost

Omelet-pandekage med serrano skinke og ost

Ingen kommentarer

Denne ret er super nem at lave, hvis det skal gå stærkt men samtidig være sundt. Man bestemmer selv hvilket fyld der skal i, og derfor fungerer retten også rigtig godt som en “rester-ret”, hvor man bare bruger det man lige har af ingredienser.

Omelet med serrano skinke og ost
Antal personer: 2

Ingredienser

Omelet:

  • 6 æg
  • 1 dl mælk
  • 1 knsp. chiliflager (kan undlades)
  • Salt og peber
  • Smør/stegemargerine til stegning

Tip: Tilsæt evt. også spinat skåret i strimler

Fyld:

  • Løg
  • Tomat
  • Mozerella
  • Serrano skine
  • Avokado

Tip: Som nævnt kan man bruge lige det fyld man selv bedst kan lide. Jeg kan rigtig godt lide også at tilføje artiskok, som jeg skærer i skiver og fordeler over omeletten.

Topping:

  • Reven emmenthaler

Fremgangsmåde

Pisk æggene sammen med mælk og tilføj chili, salt og peber.

Tip: Hæld evt. æggemassen op i et litermål, for bedre at kunne dosere mængden der skal til pr. omelet-pandekage.

Smelt lidt fedtstof på en pande ved middel til kraftig varme. Kom ca. 1 dl af æggeblandingen på panden og steg omeletten ved jævn varme i 2-3 min. Når omeletten slipper panden vendes den og steges færdig i ca. 2 min på den anden side. Når omelet-pandekagen er færdig vippes den over på en bageplade der er beklædt med bagepapir og fyldet der er skåret i skiver lægges på. Steg yderligere 3 omelet-pandekager på samme måde. Den ene bruges som bund for endnu en omgang fyld og de to andre lægges over fyldet og der drysses reven emmenthaler over.

Tip: Man kan evt. nøjes med at fylde den ene halvdel af omelet-pandekagen og vippe den anden halvdel over fyldet.

Gratiner omelet-pandekagerne i ovnen ved 180º i 10 min og de kan herefter serveres.

Omelet med serrano skinke

Continue Reading

Frokost, Kager og Desserter

Hjemmelavet kærnemælkskoldskål

Ingen kommentarer

Hjemmelavet kærnemælkskoldskål

Hjemmelavet koldskål er for mig lig med sommer – er der ikke varmt, så har jeg ikke lyst til det. Derfor har det nu endelig været koldskåltid hjemme hos os (tror det er 2 mdr. siden sidst!), da vejret jo har været fantastisk de seneste dage.

Supermarkederne har som de fleste er bekendt med færdiglavet koldskål, og mange af disse er helt fine, men for mig slet ikke sammenlignelige med den hjemmelavede koldskål – som i øvrigt er SUPER nem at lave og det tager INGEN tid! Jeg køber derfor aldrig nogensinde de færdige, da jeg slet ikke synes de er det værd 😛

Der findes mange variationer på hjemmelavet koldskål samt tilbehør, men jeg foretrækker den helt traditionelle lavet på æg og kærnemælk med kammerjunkere til. Jeg synes det er så lækkert når den bliver fyldig og skummende – her er den en stor hjælp at have en køkkenmaskine, som virkelig har nogle kræfter bag sig – og skal derfor helst spises med det samme, da skummet lægger sig efter kort tid. Jeg anbefaler derfor ikke at lave den hjemmelavede koldskål, men det tager som nævnt virkelig heller ikke nogen tid at lave den.

Antal personer: 4

Ingredienser:

  • 3 æg
  • 3 spsk sukker
  • 2 tsk vanijlesukker
  • 1 økologisk citron
  • 1 l kærnemælk

Fremgangsmåde:

Pisk æg og sukker til en luftig masse (jeg bruger altid min køkkenmaskine for at opnå det bedste resultat) – pisk gerne i min 5 min. Tilsæt herefter vaniljesukker samt reven skal og saft fra citronen. Når dette er blandet sammen tilføjes til sidst og langsomt kærnemælken. Det er vigtigt at kærnemælken tilsættes langsomt for at bevare luften i æggemassen.

Serveres med hjemmelavede kammerjunkere.

Continue Reading

Brød og bagværk, Frokost, Kager og Desserter

Hjemmelavede glutenfri kammerjunkere

Ingen kommentarer

Hjemmelavede kammerjunkere

Ingredienser:

  • 100 g smør
  • 250 g glutenfrit mel (fx rød Finax)
  • 1 tsk bagepulver
  • 60 g sukker
  • 1 vaniljestang
  • ½ dl mælk
  • 1 æg

Fremgangsmåde:

Smør og mel smuldres sammen hvorefter vaniljestangen flækkes på et skærebræt og vaniljekornene skrabes ud og blandes med lidt af sukkeret, som sammen med de øvrige ingredienser tilsættes smør/melblandingen. Tril nu dejen til stænger med en diameter på ca.  1 cm. Pak stængerne ind i husholdningsfilm og læg dem i fryseren i min. 3 timer. Tag herefter stængerne op og skær ca. 1 cm tykke skiver som fordels ud over en bagplade og bages ved 190° i 15-20 min – vend evt. kammerjunkerne efter 10 min. Lad kammerjunkerne afkøle på en rist, og opbevar dem i en tætsluttende dåse ved stuetemperatur.

Tip: Jeg plejer kun at tage den mængde stænger op af fryseren som jeg skal bruge, og lader resten ligge til senere brug for at forlænge kammerjunkernes holdbarhed – og friskhed.

Bruges som tilbehør til hjemmelavet kærnemælkskoldskål

Continue Reading