Mexicansk panderet med kylling og ris

Mexicansk panderet

Antal personer: 4

Ingredienser:

  • 3-4 kyllingebryst
  • 2 fed hvidløg (presset)
  • 1 hønse bouillonterning
  • 1 spsk. olivenolie
  • 1 hakket løg
  • 1 rød chili
  • 2 røde snackpeber
  • 3 tomater
  • 2 tsk. samba oelek sauce eller røget chilisauce
  • 1 ds. kidneybønner
  • 1 glas salsa sauce (medium)
  • Salt og peber
  • 1 sjat citronsaf
  • Revet ost
  • Creme fraiche 9 eller 18%
  • Ris – brug gerne fuldkornsris

Fremgangsmåde:

Kyllingebrysterne lægges i en gryde og overhældes med koldt vand så det lige præcis dækker. Det ene hvidløg tilsættes sammen med en lille klat chilisauce og hønse bouillonterningem og sættes til at simre under låg i ca. 30 min. Herefter tages gryden af varmen og kyllingebrysterne står i vandet i yderligere 30 min., før de tages op og trævles fra hinanden med en gaffel. Husk at gemme lidt af kogevandet, som kyllingen overhældes med for at trække smag imens resten af retten tilberedes.

Varmt en pande op med lidt fedtstof og smid finthakket chili, presset hvidløg og hakket løg på og lad det stege i 4-5 min, hvorefter hakket snackpeber og grofthakkede tomater tilsættes sammen med den røgede chilisauce og lidt af kogevandet. Lad retten småsimre i et par min., og tilføj den strimlede kylling og salsa sauce og evt. lidt mere af kogevandet. Lad retten simre i 5-10 min (evt under låg) og tilsæt til slut kidneybønnerne, hvorefter der smages til med salt, peber og en lille sjat citronsaft.

Servér retten med ris som toppes med ost og creme fraiche eller som fyld (evt sammen med ris) i hjemmelavede madpandekager som gratineres i ovnen med ost på toppen i 10 min ved 180°.

Mexicansk panderet med kylling

 

Continue Reading

Vikingegryde

GryderetHos de fleste personer går man aldrig galt i byen med en gryderet, og specielt denne ret er en sikker vinder, uanset om det er til hverdag eller som gæstemad. Retten skal helst simre i 30 min og tager også lidt tid at forberede, men fordelen er at den kan tilberedes i god tid og man er sikker på at alle bliver mætte og meget velfornøjet! 🙂

Antal personer: 4

Ingredienser:

  • 1 svinemørbrad (ca 500 g) afpudset og skåret i stykker af 3*3 cm  (eller svinekød i tern)
  • 1 spsk. karry
  • 1 stort løg
  • 2 fed hvidløg
  • 3 ds tomatpure (350 g)
  • 3 tsk. paprika
  • ½ tsk. cayennepeber
  • 2 tsk. allroundkrydderi
  • 1 svinebouillon
  • 1 pakke bacon i tern
  • 2,5 dl creme fraiche (18 %)
  • ¼ l fløde (eller madlavningsfløde)
  • 3-5 dl vand (tilsæt ikke det hele på én gang)
  • 1 pakke cocktailpølser (tilsættes når der er 5 min til servering)

Smag til med salt og peber

Fremgangsmåde

Brun kødet i smør sammen med karry, og tilføj herefter løg og hvidløg og lad dem blive klare samtidig med at kødet gennemsteges. Tilsæt tomatpuréen som brændes lidt af, hvorefter de øvrige ingredienser tilsættes retten (husk at holde igen med vandet og at cocktailpølserne først tilsættes helt til sidst. Varm retten op og lad den simre i 30 min, hvorefter cocktailpølserne tilsættes, retten smages til med salt og peber, og det sidste vand tilføjes, hvis sovsen er for tyk.

Servér vikingegryden med ris eller pommes frites.

Vikingegryde

Tip:  Tilføj evt. også champignon, som steges på en pande forinden og tilsættes samtidig med cocktailpølserne.

Tip: Jeg har altid svært ved at huske hvor meget ris og vand der skal bruges pr. person, og har derfor altid en lille lap med dette notat liggende:

Tilberedning af ris

Pr person skal der beregnes 1 dl ris og 1½ dl vand.

Fyld vand i en gryde og lad det nå kogepunktet før risene tilsættes og der lægges låg på gryden. Skru ned for varmen, så vandet blot simrer og lad det stå sådan i 12 min. Herefter trækker risene i yderligere 12 min og er herefter klar til servering.

Dvs.

2 personer = 2 dl ris og 3 dl vand

4 personer = 4 dl ris og 6 dl vand

8 personer = 8 dl ris og 1,2 l vand

Skal der laves ris til mere end 6 personer vil jeg dog altid anbefale at øge mængden lidt, og uanset hvad er det altid bedre at have en rest ris til overs end at løbe tør undervejs, da det tager noget tid at lave mere ;o)

Continue Reading

Lise’s kylling i fad

Kylling i fad

Denne ret fik jeg serveret af min gode veninde for en del år siden, og laver den med jævne mellemrum, da den smager helt fantastisk og er meget let og hurtig at lave, hvilket jeg synes er et stort plus når det kommer til hverdagsmad. Jeg har lavet nogle mindre justeringer, og det jeg specielt godt kan lide er at retten faktisk er ret stærk, men dette bliver opvejet af sødmen fra den søde chilisovs, og det virker derfor ikke for voldsomt – jeg er nemlig ikke super god til alt for stærk mad 🙂

Antal portioner: 5-6

Ingredienser:

  • 4 store kyllingebryst
  • 8 spsk. ketchup
  • 8 spsk. sød chilisovs
  • 3-4 pressede fed hvidløg
  • 4 spsk. olivenolie
  • 2 tsk. citronsaft
  • 1 tsk. sukker
  • 1 tsk. kyllingekrydderi (kan undlades)
  • 2 spsk. soyasovs

Fremgangsmåde

Del kyllingebrysterne i mindre stykker (3-4 stykker ud af et bryst) og læg dem sammen med de øvrige ingredienser i en frysepose. Sørg for at det hele er blandet godt sammen, og læg posen på køl i et par timer. Jeg plejer at lave det om morgenen, så blandingen kan ligge og trække i køleskabet hele dagen.

Indstil ovnen på 180°, og tøm posens indhold ud i et fad som stilles ind i den opvarmede ovn i 25-30 min.

Serveres med fx ris eller ovnkartofler.

Kylling

Continue Reading