Cremet blomkålssuppe med bacon topping

blomkaalssuppe

Antal personer: 4 (serveres retten som en forret er der til 6-8 pers.)

Ingredienser

Suppe:

  • 1 blomkålshoved
  • 2-3 løg
  • 5-7 kartofler
  • 1 kvist timian eller 2 laurbærblade
  • 1 grøntsag- eller hønsebouillon
  • 7 dl vand
  • 2½ dl fløde (madlavningsfløde kan anvendes – husk at tjekke at den er glutenfri!)
  • ½ citron
  • Salt og peber

Pynt:

  • 1 pk bacon i tern
  • Hakket persille

Servér evt. med glutenfri flute og smør

Fremgangsmåde

Pil løgene, hak dem groft og sautér dem i en gryde med smør eller stegemargarine til de er klare. Skyl blomkålen og skær den i mindre buketter. Skræl kartoflerne og skær dem i stykker af ca. 2*2 cm. Tilsæt blomkål og kartofler og lad dem stege med i ca. 5 min. Hæld herefter vand og bouillon og krydderurt i gryden og lad det hele simre under låg i ca. 15 min. Når kartofler og blomkål er kogt møre tages krydderurten op og suppen pureres med en stavblender, hvorefter fløden tilsættes og suppen smages til med citron, salt og peber.

Baconen ristes sprød på en pande og drysses sammen med persillen over suppen når den er anrettet.

Tip: Har man tilfældigvis fx. et par jordskokker og en pastinak, kan disse med stor succes tilføjes til retten samtidig med blomkål og kartoflerne – husk i så fald at tilføje lidt ekstra vand.

 

Continue Reading

Kartoffel-porresuppe med sprød bacon

kartoffel-porre suppe

Antal personer: 2 (serveres suppen som forret er der til 4-6 pers.)

Ingredienser

Suppe:

  • 2 løg
  • 5-6 kartofler (forholdsvis store)
  • 2-3 porrer
  • 2 laurbærblade
  • 1 lille tsk tørret timian
  • 7 dl hønsebouillon
  • 2,5 dl piskefløde
  • En klat smør
  • Salt og peber

Pynt:

  • 1 pk. bacon
  • Persille
  • Olivenolie

Fremgangsmåde:

Snit løgene groft og svits dem i smørret. Når løgene er blevet klare tilføjes de rensede kartofler som er skåret i bidder på ca. 2*2 cm. samt porre som er skåret i stykker på 2 cm., og lad disse stege med i et par min.

Herefter tilsættes hønsebouillon (hold igen med 2 dl vand, som kan tilsættes til sidst hvis suppen er for tyk), laurbærblade og timian og lad ingredienserne koge ved mellemvarme under låg i ca. 25 min (tjek med en kniv at kartoflerne er kogt møre).

Laurbærbladene tages op og ingredienserne blendes med en stavblender indtil den er glat og fin (eller har opnået til konsistens man selv ønsker at suppen skal have). Tilsæt til slut fløden og lad suppen koge op et øjeblik.

Tilsæt evt. ekstra vand, hvis suppen ønskes tyndere, og smag til med salt og peber.

Pynt med persille, et par striber olivenolie og sprødstegt bacon.

Continue Reading

Græskarsuppe med chili og citron

Græskarsuppe

Denne græskarsuppe kan både serveres som et måltid i sig selv eller som forret.

Suppen har en kraftfuld smag dog uden at være for stærk, da den stærke smag opvejes af den friske citron, og jeg synes at suppen er specielt passende til de koldere dage, og er derfor helt perfekt for den kommende tid vi går i møde.

Antal personer: 4 (serveres suppen som forret er der til 6-8 pers.)

Ingredienser:

Suppe:

  • 1 kg græskar i tern (hokaido)
  • 2-3 grofthakkede løg
  • 2 fed pressede hvidløg
  • 1 spsk. revet ingefær
  • 1-2 hakkede røde chilier (fjern evt. kerner)
  • 1-2 tsk. spidskommen
  • 2 spsk. olivenolie
  • 8-10 dl grøntsags bouillon
  • 2 laurbærblade
  • 1 økologisk citron
  • salt og peber

Pynt:

  • Cremefraiche (min 18 %) eller græsk yoghurt
  • Basilikum
  • Olivenolie

Fremgangsmåde:

Sautér græskar, løg, hvidløg, ingefær, chili og spidskommen i olien under omrøring i 3-4 min. Tilsæt grøntsags bouillon (hold igen med de sidste 2 dl) og laurbærblade og lad retten simre under låg indtil græskarkødet er mørt – ca. 20-30 min. Når græskarkødet er kogt mørt tages laurbærbladene op og suppen blendes (jeg bruger en stavblender direkte i gryden) indtil en jævn konsistens er opnået. Herefter tilsættes reven skal fra citronen og halvdelen af saften. Hvis suppen er for tyk tilsættes resten af bouillonen.

Smag til med salt og peber.

Anret suppen med en klat fed cremefraiche, basilikum og en sjat oliven olie.

Har man en glutenfri flute eller bolle er denne også skøn at servere til suppen.

Continue Reading