Aftensmad

Tærte med løg og porrer

2 kommentarer

porreløg-tærte
Antal portioner: 6

Ingredienser

Tærtebund:

Til denne tærte har jeg benyttet opskriften på den grove tærtedej som findes her

Fyld:

  • 2 små porrer
  • 3 løg
  • 1 pakke bacon i tern
  • 3 æg
  • 1 dl cremefraiche (18%)
  • 1 dl madlavningsfløde (husk at tjekke at den er glutenfri)
  • Salt, peber og paprika
  • Revet mozzarella

Fremgangsmåde

Skær porrer og løg i tynde skiver (jeg bruger et mandolinjern for at få skiverne supertynde, og det er også meget hurtigere end at skære med en kniv). Steg baconen på en dyb pande, og tilsæt efter 5 min løg og porrer og lad dem stege sammen med baconen i yderligere 5 min. Fordel løg, porrer og bacon i bunden af tærten.

Pisk æggene kraftigt i 5 min. til en tyk skum – jeg bruger røremaskine til dette, som sikrer en utrolig lækker og luftig tærte! Bland cremefraiche, fløde, salt, peber og paprika sammen og vend det forsigtigt i æggeblandingen, som fordeles over fyldet. Drys revet mozzarella over.

Bag tærten ved 200º i ca. 40 min .

Servér evt. en salat og flute ved siden af.

Tip: Skulle der være noget dej tilovers kan man lave nogle lækre små knækbrød der kan serveres til tærten. Rul blot den resterende dej ud og forskær stykkerne, drys med lidt havsalt og bag dem i ovnen i ca. 10 min – Servér med smør.

Continue Reading

Aftensmad

Cremet blomkålssuppe med bacon topping

Ingen kommentarer

blomkaalssuppe

Antal personer: 4 (serveres retten som en forret er der til 6-8 pers.)

Ingredienser

Suppe:

  • 1 blomkålshoved
  • 2-3 løg
  • 5-7 kartofler
  • 1 kvist timian eller 2 laurbærblade
  • 1 grøntsag- eller hønsebouillon
  • 7 dl vand
  • 2½ dl fløde (madlavningsfløde kan anvendes – husk at tjekke at den er glutenfri!)
  • ½ citron
  • Salt og peber

Pynt:

  • 1 pk bacon i tern
  • Hakket persille

Servér evt. med glutenfri flute og smør

Fremgangsmåde

Pil løgene, hak dem groft og sautér dem i en gryde med smør eller stegemargarine til de er klare. Skyl blomkålen og skær den i mindre buketter. Skræl kartoflerne og skær dem i stykker af ca. 2*2 cm. Tilsæt blomkål og kartofler og lad dem stege med i ca. 5 min. Hæld herefter vand og bouillon og krydderurt i gryden og lad det hele simre under låg i ca. 15 min. Når kartofler og blomkål er kogt møre tages krydderurten op og suppen pureres med en stavblender, hvorefter fløden tilsættes og suppen smages til med citron, salt og peber.

Baconen ristes sprød på en pande og drysses sammen med persillen over suppen når den er anrettet.

Tip: Har man tilfældigvis fx. et par jordskokker og en pastinak, kan disse med stor succes tilføjes til retten samtidig med blomkål og kartoflerne – husk i så fald at tilføje lidt ekstra vand.

 

Continue Reading

Aftensmad

Vikingegryde

Ingen kommentarer

GryderetHos de fleste personer går man aldrig galt i byen med en gryderet, og specielt denne ret er en sikker vinder, uanset om det er til hverdag eller som gæstemad. Retten skal helst simre i 30 min og tager også lidt tid at forberede, men fordelen er at den kan tilberedes i god tid og man er sikker på at alle bliver mætte og meget velfornøjet! 🙂

Antal personer: 4

Ingredienser:

  • 1 svinemørbrad (ca 500 g) afpudset og skåret i stykker af 3*3 cm  (eller svinekød i tern)
  • 1 spsk. karry
  • 1 stort løg
  • 2 fed hvidløg
  • 3 ds tomatpure (350 g)
  • 3 tsk. paprika
  • ½ tsk. cayennepeber
  • 2 tsk. allroundkrydderi
  • 1 svinebouillon
  • 1 pakke bacon i tern
  • 2,5 dl creme fraiche (18 %)
  • ¼ l fløde (eller madlavningsfløde)
  • 3-5 dl vand (tilsæt ikke det hele på én gang)
  • 1 pakke cocktailpølser (tilsættes når der er 5 min til servering)

Smag til med salt og peber

Fremgangsmåde

Brun kødet i smør sammen med karry, og tilføj herefter løg og hvidløg og lad dem blive klare samtidig med at kødet gennemsteges. Tilsæt tomatpuréen som brændes lidt af, hvorefter de øvrige ingredienser tilsættes retten (husk at holde igen med vandet og at cocktailpølserne først tilsættes helt til sidst. Varm retten op og lad den simre i 30 min, hvorefter cocktailpølserne tilsættes, retten smages til med salt og peber, og det sidste vand tilføjes, hvis sovsen er for tyk.

Servér vikingegryden med ris eller pommes frites.

Vikingegryde

Tip:  Tilføj evt. også champignon, som steges på en pande forinden og tilsættes samtidig med cocktailpølserne.

Tip: Jeg har altid svært ved at huske hvor meget ris og vand der skal bruges pr. person, og har derfor altid en lille lap med dette notat liggende:

Tilberedning af ris

Pr person skal der beregnes 1 dl ris og 1½ dl vand.

Fyld vand i en gryde og lad det nå kogepunktet før risene tilsættes og der lægges låg på gryden. Skru ned for varmen, så vandet blot simrer og lad det stå sådan i 12 min. Herefter trækker risene i yderligere 12 min og er herefter klar til servering.

Dvs.

2 personer = 2 dl ris og 3 dl vand

4 personer = 4 dl ris og 6 dl vand

8 personer = 8 dl ris og 1,2 l vand

Skal der laves ris til mere end 6 personer vil jeg dog altid anbefale at øge mængden lidt, og uanset hvad er det altid bedre at have en rest ris til overs end at løbe tør undervejs, da det tager noget tid at lave mere ;o)

Continue Reading