Tilbehør

Polenta fritter med krydderdip

Ingen kommentarer

Polenta fritter

Antal personer: 4
Ingredienser

Fritter:

  • 250 g polenta (majsgryn)
  • 1,25 liter vand
  • 1 tsk. salt
  • 4 spsk. olivenolie
  • 1 spsk. flagesalt
  • ½ spsk. rosmarin
  • ½ spsk. timian

Dip:

  • 2½ dl creme fraiche
  • 4 tsk. mayonnaise (fx Hellmann’s)
  • ½ tsk. sukker
  • ½ tsk. flagesalt
  • ½ tsk. rosmarin + timian + estragon
  • ½ tsk. hvidløgspulver

Fremgangsmåde

Bring vandet i kog, skru ned og tilsæt polenta og salt under omrøring så det ikke klumper. Massen skal småkoge/simre i 5-7 min. og det kan være nødvendigt at tilsætte mere vand (ca 2½ dl). Lad massen køle lidt af og hæld den i en beholder beklædt med bagepapir. Sørg for at massen er jævn, og dæk den med et stykke bagepapir over. Stil beholderen på køl i minimum et par timer. Vend herefter beholderen på hovedet og lad den faste masse falde ud, og skær stave ud af massen – jeg synes de bliver bedst hvis de i omkredsen ikke bliver meget større end ca. 1 cm. Lav nu en marinade ud af olivenolie, flagesalt, rosmarin og timian og pensle fritterne. Fritterne skal have ca. 30 min ved 230º – de skal blive flotte gyldne, så vend dem gerne efter 15 min.

 

Polenta fritter

Imens fritter er i ovnen kan dippen tilberedes ved blot at blande alle ingredienserne i en skål.

Tip: Fritterne mætter mere end man skulle tro, og bliv derfor ikke bekymret, hvis mængden ikke virker så stor 🙂

Continue Reading

Tilbehør

Kartoffelsalat

Ingen kommentarer

Kartoffelsalat

Antal portioner: 6

Ingredienser

  • 1,5 kg små kogte kartofler
  • 5 dl creme fraiche (18%)
  • 2 spsk. revet løg
  • 3 tsk groft salt
  • ½ tsk hvid peber
  • 1 ½ tsk sennep
  • 1 tsk eddike eller lage fra fx syltede agurker
  • 1 tsk citronsaft
  • 5 tsk klippet purløg (gem 2 tsk til pynt).

Fremgangsmåde

Til denne kartoffelsalat brugte jeg små nye kartofler, og skyllede dem derfor blot inden de blev kogt, og der var derfor lidt skræl på som blot giver lidt sprødhed til salaten. Pas på at kartoflerne ikke bliver kogt for møre, da de så falder fra hinanden i dressingen!

Når kartoflerne er kogt kan de med fordel overhældes med koldt vand, og når de er kølet helt af skæres de i kvarte stykker. Bland imens de øvrige ingredienser sammen og smag dressingen til, hvorefter kartoflerne forsigtigt vendes i og der pyntes med resten af det klippede purløg. Lad kartoffelsalaten stå på køl indtil ca. 15 min før servering.

Tip: Pynt evt. med tomater skåret i både.

Continue Reading

Aftensmad

Broccolitærte med bacon

Ingen kommentarer

BroccolitærteAntal portioner: 6

Ingredienser

Tærtebund:

Til denne tærte har jeg benyttet opskriften på den grove tærtedej som findes her

Fyld:

  • ½ broccoli
  • 1 pakke bacon i tern
  • 3 æg
  • 2 dl cremefraiche (18%) eller fløde (madlavnings)
  • Salt og peber

Fremgangsmåde

Broccolien skylles og skæres i små buketter som fordeles i bunden af tærten. Steg baconen og fordel denne over broccolien. Pisk æggene kraftigt til tyk skum – jeg bruger min røremaskine, og netop dette er med til at give en utrolig lækker og luftig tærte! Bland forsigtigt cremefraiche eller fløde sammen med æggeblanding. Krydrer salg og peber i til sidst og fordel æggemassen over fyldet. Bag tærten ved 200º i ca. 40 min .

Servér evt. en salat og flute ved siden af.

Tip: Skulle der være noget dej tilovers kan man lave nogle lækre små knækbrød der kan serveres til tærten. Rul blot den resterende dej ud og forskær stykkerne, drys med lidt havsalt og bag dem i ovnen i ca. 10 min – Servér med smør.

Continue Reading

Aftensmad

Grov tærtedej

1 kommentar

Dette er en grundopskrift på en grovere version af dej til madtærte. Med denne dej er der til et tærtefad på ca. 26 cm i diameter.

Grov tærtedej

Antal portioner: 6

Ingredienser

  • 100g grov mel (fx boghvede eller grøn finax)
  • 120g alm. mel (fx rød finax)
  • 1 æggeblomme (fordobles opskriften bruges blot et helt æg)
  • 1 dl vand eller surmælksprodukt (yoghurt eller A38)
  • ½ dl olie (jeg bruger solsikkeolie som er smagsneutral)
  • 1 tsk. salt

Fremgangsmåde

Alle ingredienserne æltes godt sammen, og dejen pakkes ind i film og stilles i køleskabet i ca. 30 min. Herefter rulles dejen ud, og kommes i tærtefadet.

Tip: Jeg synes, at det ofte kan drille en del at rulle glutenfrie deje ud, da de klistrer til kagerullen. Som en løsning på dette problem har jeg har stor succes med at rulle dejen ud i mellem to lag bagepapir

Prik dejen og forbag den i 10-15 min i en forvarmet ovn ved 200º. Fyldet kommes herefter i, og tærten bages færdig i ca. 40 min ved 200º.

Servér evt. en salat og flute ved siden af.

Tip: Skulle der være noget dej tilovers kan man lave nogle lækre små knækbrød der kan serveres til tærten. Rul blot den resterende dej ud og forskær stykkerne, drys med lidt havsalt og bag dem i ovnen i ca. 10 min – Servér med smør.

Se ideer til fyld nedenfor

Continue Reading