Hjemmelavet guacamole

Guacamole færdigDer findes utrolig mange forskellige opskrifter på guacamole, og jeg har forsøgt en del forskellige, hvor jeg har fundet frem til denne som jeg synes er den allerbedste 🙂

Nogle populære ingredienser som jeg har undladt i min guacamole er jalapenos, creme fraiche og koriander. De første to ingredienser kunne jeg egentlig godt finde på at tilføje, men jeg er personligt ikke så god til alt for stærk mad, og jeg kan rigtig godt lide den struktur guacamolen får ved at undlade creme fraiche. Mht. koriander, så tilføjede jeg dette de første par gange jeg lavede en hjemmelavet guacamole, men må indse er jeg er blandt den del af befolkningen som IKKE kan lidt dette krydderi ;o)

Mængde: 5 dl. (til dip 4 pers.)

Ingredienser

  • 2-3 avokadoer
  • saften fra 1 lime eller ½ citron
  • ½ løg (finthakket)
  • 2 blommetomater (grofthakket og den våde del fjernes)
  • 1 fed hvidløg (presset)
  • 1 tsk havsalt
  • 1 knsp cayennepeber

Fremgangsmåde:

Halvér avokadoerne, fjern stenene (gem disse i tilfælde af at der er en rest der skal gemmes) og skrab avokadokødet ud i en skål. Mos avokadokødet, så der fortsat er lidt struktur tilbage og bland de øvrige ingredienser i.

Guacamole

Lad guacamolen stå i 15 min inden den serveres.

Tip: Hvis der er noget guacamole tilbage som skal gemmes til næste dag, så kan jeg anbefale at man gemmer avokadostenene, og putter dem ned i guacamolen inden den stilles på køl, da den herved beholder den flotte grønne farve og bliver derfor ikke brun og mindre appetitlig at se på 🙂

Guacamole efter 1 dag

Sådan så min guacamole ud efter 1 døgn i køleskabet 🙂

 

Continue Reading

Polenta fritter med krydderdip

Polenta fritter

Antal personer: 4
Ingredienser

Fritter:

  • 250 g polenta (majsgryn)
  • 1,25 liter vand
  • 1 tsk. salt
  • 4 spsk. olivenolie
  • 1 spsk. flagesalt
  • ½ spsk. rosmarin
  • ½ spsk. timian

Dip:

  • 2½ dl creme fraiche
  • 4 tsk. mayonnaise (fx Hellmann’s)
  • ½ tsk. sukker
  • ½ tsk. flagesalt
  • ½ tsk. rosmarin + timian + estragon
  • ½ tsk. hvidløgspulver

Fremgangsmåde

Bring vandet i kog, skru ned og tilsæt polenta og salt under omrøring så det ikke klumper. Massen skal småkoge/simre i 5-7 min. og det kan være nødvendigt at tilsætte mere vand (ca 2½ dl). Lad massen køle lidt af og hæld den i en beholder beklædt med bagepapir. Sørg for at massen er jævn, og dæk den med et stykke bagepapir over. Stil beholderen på køl i minimum et par timer. Vend herefter beholderen på hovedet og lad den faste masse falde ud, og skær stave ud af massen – jeg synes de bliver bedst hvis de i omkredsen ikke bliver meget større end ca. 1 cm. Lav nu en marinade ud af olivenolie, flagesalt, rosmarin og timian og pensle fritterne. Fritterne skal have ca. 30 min ved 230º – de skal blive flotte gyldne, så vend dem gerne efter 15 min.

 

Polenta fritter

Imens fritter er i ovnen kan dippen tilberedes ved blot at blande alle ingredienserne i en skål.

Tip: Fritterne mætter mere end man skulle tro, og bliv derfor ikke bekymret, hvis mængden ikke virker så stor 🙂

Continue Reading