Antal personer: 4
Ingredienser:
- 3-4 kyllingebryst
- 2 fed hvidløg (presset)
- 1 hønse bouillonterning
- 1 spsk. olivenolie
- 1 hakket løg
- 1 rød chili
- 2 røde snackpeber
- 3 tomater
- 2 tsk. samba oelek sauce eller røget chilisauce
- 1 ds. kidneybønner
- 1 glas salsa sauce (medium)
- Salt og peber
- 1 sjat citronsaf
- Revet ost
- Creme fraiche 9 eller 18%
- Ris – brug gerne fuldkornsris
- Evt. madpandekage
Fremgangsmåde:
Kyllingebrysterne lægges i en gryde og overhældes med koldt vand så det lige præcis dækker. Det ene hvidløg tilsættes sammen med en lille klat chilisauce og hønse bouillonterningem og sættes til at simre under låg i ca. 30 min. Herefter tages gryden af varmen og kyllingebrysterne står i vandet i yderligere 30 min., før de tages op og trævles fra hinanden med en gaffel. Husk at gemme lidt af kogevandet, som kyllingen overhældes med for at trække smag imens resten af retten tilberedes.
Varmt en pande op med lidt fedtstof og smid finthakket chili, presset hvidløg og hakket løg på og lad det stege i 4-5 min, hvorefter hakket snackpeber og grofthakkede tomater tilsættes sammen med den røgede chilisauce og lidt af kogevandet. Lad retten småsimre i et par min., og tilføj den strimlede kylling og salsa sauce og evt. lidt mere af kogevandet. Lad retten simre i 5-10 min (evt under låg) og tilsæt til slut kidneybønnerne, hvorefter der smages til med salt, peber og en lille sjat citronsaft.
Servér retten med ris som toppes med ost og creme fraiche eller som fyld (evt sammen med ris) i hjemmelavede madpandekager som gratineres i ovnen med ost på toppen i 10 min ved 180°.
