Jeg synes ofte det kan blive lidt uoverskueligt, at skulle lave flere ting helt fra bunden, når en hel menu skal serves, og derfor er denne forret helt perfekt, da det meste kan forberedes i god tid. I princippet kan de glutenfri blinis laves flere dage i forvejen, da de kan fryses, hvilket også er praktisk, hvis man laver en større portion. I dette tilfælde lavede jeg dem blot tidligere på dagen, og gav dem inden servering godt fem min i ovnen ved 180°, så de blev lune. Det er rigtig lækkert at de er lidt lune og sprøde, man skal bare passe på at de ikke er for varme ved anretning, da man så risikerer at flødeostcremen smelter. Flødeostcremen kan man også med fordel lave inden servering, så der ikke skal bruges tid på dette.
Antal: ca. 20-25 stk.
Ingredienser
Blinis:
- 1,5 dl glutenfri mel (fx. rød Finax)
- ½ dl boghvedemel
- 1 tsk. bagepulver
- ½ tsk. salt
- 1 æg
- 1 dl creme fraiche (18%)
- Smør til stegning
Topping:
- 200g røget laks
- Et glas stenbiderrogn
- Flødeostcreme
- 200g Philadelphia flødeost
- 2 spsk. creme fraiche (18%)
- 2 tsk. hakket dild
- 1 knsp. salt
- 1 knsp. citron peber
- evt. lidt citronsaft
- Dild
Fremgangsmåde
Begge meltyper, bagepulver og salt blandes sammen, og sigtes ned i en skål. Ægget deles i blomme og hvide (hviden gemmes og sættes til side), og blandes sammen med mælken, som røres i melblandingen med en elpisker. Dejen skal nu stå på køl i min 45. min.
Pisk hviden stiv og vend den forsigtig i dejen. Det er vigtigt at man er forsigt når hviden vendes i dejen, da denne er med til at gøre at de små glutenfri blinis bliver luftige.
Steg de små blinis på en pande i godt med smør. Jeg brugte ca. 1 dl dej per omgang, som gav 4 blinis.
Når de glutenfri blinis er kølet af anrettes de som man synes med et lag flødeostcreme, laks og stenbiderrogn og pyntes med lidt dild på toppen.
Velbekomme 🙂
