Antal personer: 6-8
Ingredienser
Kage:
- 2 æg
- 1 appelsin (både skal og saft skal bruges)
- 3 cm frisk ingefær
- 250g honning
- 200g glutenfri mel
- 1 tsk. bagepulver
- 2 stk. allehånde
- 2 tsk. kanel
Creme:
- 100g smør (stuetemperatur)
- 125g flormelis
- 2 spsk. mælk
Pynt:
- 125g mørk chokolade
Fremgangsmåde
Del æggene i blommer og hvider og pisk hviderne stive med en håndmixer.
Tip: For at få det bedste resultat er det vigtigt at piskerisene er helt rene og tørre og jeg anbefaler derfor at det gøres i denne rækkefølge.
Stil herefter æggehviderne til side og pisk æggeblommerne sammen med fintreven ingefær og appelsinskal og honning. Bland i en anden skål glutenfri mel, bagepulver og krydderierne sammen og bland melblandingen sammen med saften fra appelsinen og æggemassen. Rør halvdelen af de stivpiskede æggehvider i dejen og vend herefter forsigtigt resten i. Kom dejen i en brødform der er beklædt med bagepapir og bag kagen midt i ovnen (jeg brugte ikke varmluft) ved 170° i 35-40 min.
Tip: Tjek med en strikkepind og kagen er færdig – hvis der fortsat sidder dej på strikkepinden, men kagen begynder at tage for meget farve, kan man den sidste tid i ovnen dække kagen til med en stykke bagepapir eller stanoil.
Lad kagen køle helt af før kagen deles og smørcremen smøres på bunden, hvorefter toppen lægges på igen. Smørcremen laves ved at piske ingredienserne med en håndmixer.
Tip: Husk at smøret ikke må være for koldt, da cremen så bliver grynet. Tilsæt evt. lidt ekstra mælk hvis der ønskes en mere cremet konsistens.
Til slut smeltes chokoladen (evt. over vandbad) og fordeles over toppen.
Kagen er nu klar til servering – kagen er bedst dagen den bliver lavet, da man kan risikerere at den bliver lidt tør.
