Det er første gang jeg laver denne type kage, som er opsmurt og pyntet med tyller, så der er bestemt plads til udseendesmæssige forbedringer – det smagsmæssige resultat er jeg dog helt tilfreds med
Kagen er uden at overdrive en tung kage, og der er derfor mere end rigeligt til et selskab på 12-16 personer.
Påskefrokost er ofte lig med en masse mad som skal forberedes, og derfor synes jeg at det er et kæmpe plus at kagen sagtens kan lave en dag i forvejen. Den bliver nemlig kun endnu bedre af et døgns ventetid inden servering – dette er også min anbefaling for at være helt sikker på en saftig kage.
Man kan derfor blot nøjes med at pynte med chokoladestænger og marcipanæg lige inden servering – så bliver det næsten ikke lettere at imponere gæsterne med en flot og lækker påskekage
Antal personer: 12-16
Ingredienser:
Chokoladebunde:
- 230g smør, stuetemperatur
- 325g sukker
- 1 spsk. vaniljesukker
- 3 æg
- 425g glutenfri mel (fx rød Finax)
- 150g kakao
- 1 tsk. natron
- 1 tsk. bagepulver
- 3 dl kærnemælk
- 50g mørk chokolade
- 8 tsk. pinjekerner
- 500g stuetemperet smør
- 500g flormelis
- 1 tsk. vaniljesukker
- 1 appelsin
Skildpaddecreme:
- 5 dl fløde
- 9 store chokolade skildpadder tilsvarende ca 250g
Pynt:
- En pakke Toms orangegrene (jeg brugte ca en halv pakke)
- En pose med små chokoladeæg
Som fyld i “fuglereden” kan man også putte nogle små blåbær i for at opveje det at kagen er meget tung 🙂
Fremgangsmåde
Start med slutningen, da skildpaddecremen skal stå på køl i mindst 12 timer 😉
Chokoladebunde: Tænd som det første ovnen på 180 GRADER. Pisk smør, sukker og vaniljesukker sammen i en skål, hvorefter æg tilsættes og piskes ind i blandingen et æg ad gangen
Tip: Smøret skal være sturetempereret for at det kan piskes. Jeg glemmer ofte at tænke over dette i god tid og løser derfor problemet ved at give det ca 30 sek. i mikrobølgeovnen – så kan man hurtigt fortsætte projektet 🙂
Hvedemel, kakao, natron og bagepulver sigtes sammen i en skål og røres i æggeblandingen. Rør skiftevis melblandingen og mælk i æggeblandingen lidt ad gangen. Vend til slut hakket chokolade og hakkede nødder i dejen.
Dejen hældes i en smurt eller bagepapirbeklædt form (diameter 24 cm) og bundene bages i ca 1 time og 30 min – stik undervejs med en strikkepinde for at tjekke om den er færdig.
NB: Jeg plejer normalt ikke at bage en kage i så lang tid, men det var altså nødvendigt denne gang.
Når kagen er færdig stilles den til afkøl og skæres ud i 3 bunde, når den er kølet helt af og kagen i øvrigt er klar til at blive samlet.
Tip: Hvis kagen laves samtidig med skilpaddecremen, vil jeg anbefale at opbevare den i en pose indtil den er klar til at blive skåret ud til bunde.
Smørcreme: Smør, flormelis og vaniljesukker piskes sammen, hvorefter saften fra en hel appelsin tilføjes lidt ad gangen indtil den rette (ikke for tynde) konsistens er opnået. Fordel smørcremen over de to første bunde (den sidste smøres med skilpaddecremen).
Tip: Igen kan man med stor fordel stuetemperere smøren ved at tage smøren kold ud af køleskabet og give den 30 sek. i mikrobølgeovn – så bliver den helt perfekt!
Skildpaddecreme: Hæld fløden i en kasserolle og lad den blive så varm at den næsten koger. Når fløden næsten koger slukkes der for varmen, og alle chokoladeskildpadderne kommes deri. Lad det hele stå et par minutter, hvorefter der røres igennem med et piskeris indtil skildpadderne er helt opløst. Blandingen skal herefter hældes i en beholder, som dækkes med film (filmen skal helt ned og røre blandingen for at undgå kondens) og stilles på køl i min 12 timer.
Skildpaddecremen piskes op som var det en fast flødeskum og kagen smøres op med cremen.
Jeg brugte en paletkniv til formålet (og skal altså øve mig lidt endnu, men det er bare med at prøve sig frem) og fyldte resten i en sprøjteposen og pyntede kanten.
Pynt: Byg en rede af chokoladegrenene og læg forsigtigt de små chokoladeæg deri lige inden servering.
Velbekomme 🙂
